[left]Pour la pâte brisée:
250gr de farine.
125gr de beurre.
30gr de sucre glace.
1 œuf.
25gr de poudre d’amandes.
zeste de citron.
Pour la crème au citron:
10cl de jus de citron.
100gr de sucre.
80gr de beurre.
4 ou 5 jaunes d’œufs.
Pour la meringue:
4 blancs d’œufs.
150gr de sucre.
Préparation:
Etape 1:
Préparer la pâte: Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace, puis ajouter le zeste, la poudre d’amande et l’œuf.
Incorporer le beurre en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Etape 2:
Préparer le lemon curd: mélanger le jus de citron (+le zeste d’un citron), les jaunes d’œufs et le sucre.
Mettre l’appareil au bain-marie et fouetter constamment.
Lorsqu’il commence à épaissir, incorporer le beurre par petites quantités.
Etape 3:
Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
Mettre au four environs 10mn.
Etape 4:
Préparer la meringue: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel; puis ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre jusqu’à ce que la meringue soit plus ou moins ferme.
Verser le lemon curd puis la meringue dans le fond de tarte, et essayant de faire des vagues à l’aide d’une fourchette.
Mettre au four pour une durée de 15mn. Les bords de la pâte doivent être dorés et la meringue doit former une croute sur le dessus.
Laisser tiédir, puis mettre au réfrigérateur pour servir frais.
الأربعاء 15 يونيو 2011 - 12:55
